Quesos venezolanos: cuál usar para cachapas, arepas, empanadas y tequeños
Guía práctica para cocinas y tiendas de Canarias, con los quesos frescos Galmara que distribuye Leal's en las siete islas.
| Queso | Textura | Sal | Uso principal | Formatos Galmara |
|---|---|---|---|---|
| Queso de mano | Fresco, pasta hilada, blando | Suave | Cachapas, arepas | 500 g / 2 und. · 1 kg / 4 und. · 1,8 kg / 4 und. |
| Queso telita | Fresco, pasta hilada, muy húmedo | Suave | Arepas, cachapas, desayuno | 450 g |
| Queso llanero | Semiduro, firme | Salado | Empanadas, tequeños, rallado | 500 g · 2 kg |
| Queso duro | Duro, seco | Muy salado | Rallado sobre caraotas y arepas | 500 g |
| Queso palmita | Fresco, blando, con ojos | Punto de sal | Arepas, desayuno | 500 g |
| Queso trenza | Pasta hilada, elástico | Suave | Fundir: arepas rellenas, pizzas | 500 g |
| Queso oaxaca | Pasta hilada en ovillo | Suave | Quesadillas, gratinados | 500 g |
| Queso paisa | Fresco, se desmenuza | Poca sal | Arepas, cocina colombiana | 500 g · 2 kg |
| Nata criolla | Crema espesa | Sal y acidez | Arepas, cachapas, pabellón | 250 g |
¿Qué queso se usa para las cachapas?
El queso de mano es el queso de la cachapa: un queso fresco de pasta hilada, blando y suave, que se coloca en lonchas gruesas sobre la cachapa caliente. El queso telita, más húmedo y en láminas finas, es la otra opción habitual. Se acompaña con nata criolla.
¿Qué queso llevan las empanadas venezolanas?
Las empanadas de queso se rellenan con queso blanco semiduro, sobre todo queso llanero, porque es firme, salado y no se deshace al freír. Para un relleno más salado se mezcla con queso duro rallado.
¿Qué queso se usa para los tequeños?
Los tequeños se rellenan con bastones de queso blanco semiduro o duro. El queso llanero en barra de 2 kg permite cortar bastones regulares; el queso trenza, de pasta hilada, da un relleno más elástico.
¿Qué queso se pone en las arepas?
Depende del gusto. Para rellenar y que funda: queso de mano, telita, trenza o paisa. Para rallar por encima: queso llanero o duro. En el desayuno es habitual el queso palmita o el telita con nata criolla.
¿Qué queso se ralla sobre el pabellón y las caraotas?
Queso duro o queso llanero rallado. El duro es más seco y salado; el llanero, algo más suave.
¿Qué diferencia hay entre queso de mano y queso telita?
Los dos son quesos frescos venezolanos de pasta hilada. El queso de mano tiene forma de disco y se corta en lonchas gruesas; el telita es más húmedo y se presenta en láminas finas, como una tela. Ambos se usan con cachapas y arepas.
¿Dónde comprar queso venezolano en Canarias?
Distribuciones Leal's distribuye los quesos frescos Galmara (de mano, llanero, duro, telita, palmita, trenza, oaxaca, paisa, Santa Bárbara y de concha) y la nata criolla a hostelería, tiendas y distribuidores de todas las islas, cuidando la cadena de frío. La sede está en Valle de San Lorenzo (Arona, Tenerife) y los pedidos se hacen por WhatsApp o al 666 982 449.
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